懐かしい"ふるさとの味"と"あたたかなおもてなし"【末廣屋菓子舗】｜ぐるめ

嬉野町の末廣屋菓子舗。

末廣屋といえば、「ひき茶ふりあん」が有名です♪♪♪

端はサクサク、中はしっとり。

煎茶の風味と、抹茶の緑が美しい♪

贈り物やお土産として。地元の方にも、嬉野を離れた人にも、多くの方に愛されています(∩´∀｀)∩♡

今回はひき茶ふりあん誕生や新商品、そして2022年9月に開業を控える「西九州新幹線」についての思いを伺いました！

末廣屋菓子舗

富永正樹さん(左)、しのぶさん(右)

末廣屋菓子舗は1933年和菓子店として創業。

現在は3代目の富永正樹さんと、妻・しのぶさんが夫婦二人三脚で営む洋菓子店です(*^▽^*)

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店内には25種類のお菓子のうち、お茶や抹茶を使ったお菓子が8種類並びます。

一日1,000個焼き上げているという「ふりあん」。

2007年には皇室献上菓子にも選ばれ、末廣屋菓子舗の看板商品となっています。

フランス語で「おいしい」という意味をもつ「フリアン」が名づけられたこのお菓子は、嬉野銘菓として子どもから大人まで幅広い年代に愛されています。　　

小さい子にもひき茶ふりあんは人気！

近所に住む子どもがお小遣いを握りしめて、ひき茶ふりあんを買いにくるそうですよ(^o^)丿

真ん中には嬉野温泉のシンボルマーク

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●「ひき茶ふりあん」について●　

富永正樹さん

「東京での修業時代、四角くておしゃれな焼き菓子を初めて食べて感動して。このお菓子に嬉野のお茶を入れて作りたい！と修業中ずっと考えていました。」

「35年前に店を継いだ当時、嬉野ではお茶や抹茶を使った洋菓子は珍しくて、しかも難しかったんですよね。焼きたては緑でも、透明の袋に入れて並べていると、色が変わっていくんです。いろいろ改良していって、包装紙には和紙を用いるようになりました。」

包装紙が白っぽいのは和紙だから、なんですね。

お茶や抹茶を使ったお菓子が少なかった当時、

一日10個から20個売れればいいかな、という状況だったそう。

砂糖の量や焼き時間など少しずつ研究を重ねていきました。

長年の勘で焼き上がりを見極めます。

ちょっとでも遅れると、緑が茶色になってしまうため、

細かくオーブンをチェック。

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そんな末廣屋菓子舗に2021年、新しいお菓子が誕生しました！

新幹線開業を盛り上げたい！と作られた「嘉東嬉野（ガトーうれしの）」。

緑が美しい濃厚な抹茶タルトです♡

富永正樹さん

「嘉東嬉野は、嬉野に新幹線駅が開業するので、お茶を使った新しい銘菓にしたいと開発しました。佐賀の「が」と東京の「とう」で、修業していた時の初心を忘れないという思いで、ネーミングにもこだわっています。」

「東京での修業時代は、人生の中で一番大切な時期でした。職人もお店に出て、お客さんと接することを大事にされているお店で。お菓子作りだけでなく、気持ちのこもった対応をしないとお客さんには伝わらないということ学びました。」

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正樹さんだけでなく、妻・しのぶさんも接客を大切にされています(*´ω｀)

富永しのぶさん

「末廣屋菓子舗に来てよかったなーと思ってもらえるように、お客さんとの会話を大切にしています。旅館に宿泊されていたお客さんには、どこにお泊りだったんですか？とか聞いて、いいお湯だったよ～！って言ってもらえたら私も嬉しくなって。」

「お店に入ってもらったら分かるんですが、ここには嬉野温泉商店街や嬉野のお茶農家さんの商品も置いているんです。嬉野の素敵な商品を紹介したくて。実際に紹介したお店に行ってくれたお客さんもいるみたいです。商店街でイベントがあれば、その紹介もしています。うちのお店だけでなく、商店街にも人が流れていってほしい。商店街の情報をいろんなお店で共有して、みんなでお客さんをおもてなししたいですよね。」

店内には、うれしの茶農家が作る「うれしの紅茶」や、

ハンドメイド作家のバッグなどが並びます。

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西九州新幹線開業まであとわずか。

末廣屋菓子舗は嬉野温泉駅からほど近い場所にあります。

駅が完成するまでの様子を見てきた富永さん夫妻。

開業に向けての思いを聞いてみました！

富永正樹さん

「嬉野には、おいしいお菓子屋さんがたくさんあるので、お菓子屋さん巡りも楽しんでほしいですね。嬉野でしか体験できないことを体験して、嬉野でしか食べられないものを食べて、嬉野でしか買えないもの買って。そして"もう一度、嬉野に行きたいな"というリピーターが増えてくれると嬉しいですね。そしてお客さんが友達を嬉野に連れてきてくれる。そのつなげてくれるご縁も嬉しく思います。　」　　　　　　　　　　

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